|
|
Zalmmoten Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 zalmmoten (elk circa 200 g)
-1 th lepel zout en witte peper uit de molen
-3 el olie
DE PREIGARNITUUR:
-400 g prei (alleen het wit gebruiken en in ringetjes gesneden)
-50 g boter
-1 dl groente of visfond
-truffelolie naar smaak
-1 zwarte truffel (15 g)
-2 el creme fraiche
-1 el fijngehakte kruiden (dille en peterselie)
-zout en peper
Voorbereiding:
-bestrooi de zalmmoten met zout en peper en bestrijk ze met olie
-grilleer ze op een heet rooster aan elke kant 5 min
Bereidingswijze:
PREIGARNITUUR:
-laat de boter smelten in een koekepan en fruit de prei erin
-voeg de fond erbij en laat afgedekt 5 min smoren
-voeg dan truffelolie toe naar eigen smaak
-schaaf de truffel flinterdun en voeg erbij
-roer de creme fraiche en de kruiden erdoor en afmaken op smaak met peper en zout (hou alles even warm)
|
|
|